Resep
Ubi Colorful Wong Coco Nata de Coco
750 gr ubi kupas kulitnya
200 ml santan kental
150 ml air matang
150 gr gula pasir halus
¼ sdt garam
½ bungkus agar-agar tanpa warna
50gr tepung hunkwe
1/2 sdt essens vanili
2 tetes pasta pandan (hijau
2 tetes pasta cocopandan (merah)
2 tetes pewarna makanan Biru
200 g Wong Coco Nata De Coco, tiriskan
Taburan, aduk dan kukus:
100 gr kelapa parut
½ sdt garam
2 lbr daun pandan
1. Haluskan ubi (resep aslinya menggunakan singkong) dengan cara diparut kemudian peras airnya.
2. Campur tepung hunkwe, gula halus,garam, agar-agar, dan esens vanili terlebih supaya tidak ada yang menggumpal
3. Lalu masukkan air matang, santan, dan sari ubi aduk rata
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Campur masing-masing bagian dengan pasta pandan dan pasta cocopandan dan satu bagian warna biru
5. Tuang adonan warna biru pada bagian dasar loyang alumunium bentuk bundar yang telah beralas plastik dan beroles minyak.
6. Kukus dalam dandang panas jangan sampai terlalu padat lalu tuang adonan merah biarkan warna tercampur secara alami (jangan diaduk)
7. Kukus kembali hingga adonan agak memadat masukkan adonan terakhir warna hijau taburi permukaannya dengan Wong Coco Nata De Coco.
8. Kukus kembali hingga adonan memadat dan matang merata. Angkat.
9. Setelah Ubi colorful dingin lepaskan perlahan-lahan dari loyang. Potong-potong menggunakan pisau plastik. Dan balut dengan kelapa kukus.
Sajikan segera.
Nb: adonan saya tambahkan tepung hunkwe agar hasil lebih kenyal
