Resep
Singkong Pelangi wong coco Nata de Coco
750 g singkong tanpa kulit
200 ml santan kental
125 ml air
150 g gula pasir halus
¼ sdt garam
½ bungkus agar-agar tanpa warna
1/ 2 sdt essens vanili
2 tetes pasta pandan
2 tetes pasta cocopandan (merah)
2 tetes pasta biru
200 g Wong Coco Nata De Coco, tiriskan
Taburan, aduk dan kukus:
100 g kelapa parut
½ sdt garam
2 lbr daun pandan
1. Haluskan singkong dengan cara diparut kemudian peras airnya. Campur air singkong dengan santan, air, gula pasir, garam, agar-agar, dan esens vanili, aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Campur masing-masing bagian dengan pasta pandan dan pasta cocopandan. Biarkan satu bagian tanpa warna.
3. Tuang adonan warna merah pada bagian dasar loyang alumunium bentuk bundar yang telah beralas plastik dan beroles minyak.
4. Kukus dalam dandang panas hingga agak memadat. Tuang adonan hijau, ratakan. Kukus kembali hingga adonan agak memadat. tuang lagi adonan biru hingga padat.
5. Terakhir, tuang adonan putih di atas adonan biru, ratakan. Taburi permukaannya dengan Wong Coco Nata De Coco. Kukus kembali hingga adonan memadat dan matang merata. Angkat.
6. Setelah singkong pelangi agak dingin, lepaskan perlahan-lahan dari loyang. Potong-potong menggunakan pisau plastik. Tusuk dengan tusuk sate..Dan balut dengan kelapa kukus. Sajikan segera.
