Resep
Udang Crispy Blackpepper Saus Natanas Wong Coco
Bahan:
250g Udang, kupas dan cuci bersih
1 buah Jeruk nipis
2 butir Telur kocok lepas
1 sdt Merica hitam (blackpepper)
2 sdt Kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya
Bahan saus:
1 buah Bawang Bombay iris memanjang
4 siung Bawang putih geprek dan cincang kasar
Nanas potong dadu secukupnya
Wong Coco Nata de Coco Cubes
150ml Air
1 botol Saus sambal ayam goreng, jika tidak suka pedas bisa diganti dengan saus tomat.
Sedikit minyak sayur untuk menumis.
½ sdt Tepung sagu larutkan dengan air.
Bahan pelapis:
250g Tepung terigu protein sedang
Cara membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya tapi sisakan ekornya. Kemudian cuci bersih kerat punggungnya dan beri perasan jeruk nipis, diamkan sesaat dan cuci kembali.
2. Kocok telur, beri kaldu bubuk dan merica hitam (black pepper), masukkan udang aduk rata dan diamkan dalam lemari pendingin 15menit.
3. Setelah itu gulingkan udang pada bahan pelapis satu per satu sambil di tekan-tekan agar udang agak melebar dan tepung menempel, lakukan hingga habis, jika ingin lebih tebal lakukan 2 kali.
4. Kemudian goreng udang berbalut tepung dengan panas api sedang hingga kuning keemasan dan kering.
5. Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu lalu masukkan bawang putih cincang,tumis hingga harum. Tambahkan air dan air Wong Coco Nata de Coco Cubes , saus sambal,masak hingga mendidih. Kemudian tambahkan larutan tepung sagu aduk sampai mengental,masukkan potongan nanas dan nata de coco aduk lalu angkat.
6. Untuk penyajiannya bisa siramkan saus diatas udang goreng atau sajikan terpisah.
