Resep
Puding Ketan Hitam Wong Coco Dugan
Bahan I:
650 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
100 gram gula pasir
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
5 putih telur
3/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir
250 gram tape ketan hitam, peras
Bahan II:
700 ml air
75 ml sirop cocopandan
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
6 gram agar-agar bubuk
200 gram Wong Coco Dugan
Cara membuat:
1. Bahan I, rebus santan, daun pandan, gula pasir, dan agaragar bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Buang daun pandannya. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Tambahkan rebusan santan sedikit demi sedikit sambil dikocok rata. Masukkan tape ketan hitam. Aduk sampai menyebar.
4. Tuang setengah bagian ke dalam loyang bulat diameter 22 cm dan tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku. Rendam di dalam air hangat wadah bersisi adonan sisa yang belum dituang. Sisihkan.
5. Bahan II, rebus air, sirop, gula pasir, garam, dan agar-agar bubuk sambil diaduk sampai mendidih.
6. Tuang sedikit di atas bahan I. Biarkan setengah beku. Tabur Wong Coco Dugan. Tuang lagi sisa adonan. Biarkan sebentar lalu tabur Wong Coco Dugan. Biarkan beku.
7. Tuang lagi sisa bahan I. Biarkan beku. Dinginkan.
